Marie Dogne
Ferme Du Bierleux
Geitenboerderij en kaasmakerij
Een rivier onderaan het dal, bossen op de steile hellingen, het is in dit landschap van ontsnapping en frisheid dat de kinderen hun ouders vergezellen naar de boerderij van Bierleux om verse kaas, yoghurt of tomme, feta en andere te kopen. In die tijd zien ze de ongeveer vijftig kleine alpengeiten in het houten geitenhuis dat op de bergkam ligt met daarachter de weiden, zoals op de bergweiden van Heidi. De geitenboerderij is het resultaat van een gepassioneerde reis en een wil die nooit heeft getwijfeld. Na een stage in een geitenmelkerij tijdens mijn middelbare schoolstudie aan de IPEA in La Reid, heb ik mijn weg gevonden. Tijdens mijn studies creëerde ik een kaas- en geitenmelkerij binnen het familiebedrijf. In 2016 werd de Ferme du Bierleux geboren.
Mijn eindejaarswerk was de bouw van de nieuwe installaties in deze idyllische omgeving naast de familieboerderij in Bierleux-Bas, een klein gehucht in Chevron. Ambachtsvrouw zijn betekent voor mij mijn droom waarmaken en mijn passie en liefde voor mijn vak overbrengen, van productie tot verkoop en verwerking. Dit enthousiasme deel ik op beurzen, markten of in mijn winkeltje op de geitenboerderij en tijdens ontdekkingsdagen. Dit is het begin van mijn droom, die nog maar zeven jaar bestaat.
Het werkplaatsbezoek
Verscholen aan een klein weggetje in het glooiende landschap van de provincie Luik ligt de Ferme du Bierleux. We gingen erheen om Marie Dogné te ontmoeten.
Marie is geboren in een boerenfamilie en heeft een passie voor buiten werken en voor dieren. In 2016 voltooide ze haar 6de jaar op haar geiten- en kaasmakerij die ze in datzelfde jaar oprichtte, vlak naast de melkboerderij van haar familie.
Aan moed heeft Marie geen gebrek: deze jonge vakvrouw runt in haar eentje een kudde van 48 geiten. De rustige geitjes krijgen hooi te eten en hebben vrije toegang tot de buitenlucht, behalve 's nachts voor hun bescherming. Ze worden twee keer per dag gemolken (één keer per dag in juli), tien van de twaalf maanden om hun natuurlijke ritme te respecteren, en produceren gemiddeld 700 tot 800 liter melk per week. Alle melk wordt door Marie's vakkundige handen verwerkt tot kaas, maquée, yoghurt, room, feta, enz. Om een gevarieerd aanbod te bieden, maakt Marie ook koemelkproducten van de melkboerderij van haar vader. De boerderijwinkel is open op zaterdagochtend en de heerlijke kazen van Marie zijn ook te vinden op lokale markten en in een aantal speciaalzaken.
Als je, net als wij, in de ban wilt raken van de geiten en meer te weten wilt komen over de geiten- en kaasmakerij, kom dan naar het opendeurdag op 1 en 2 juli.
