STOKERIJ-EENVOUD
Kaat Vanherk
Distilleerder
Mijn naam is Kaat Vanherck, moeder van 4 en een echte levensgenieter zowel op cultureel als op culinair vlak. Het aanbod van gedistilleerde dranken was groot maar ik was er van overtuigd dat er plaats was voor meer. “Eenvoud uit de natuur” is niet alleen de slogan van Stokerij-Eenvoud maar ook de basis van onze (h)eerlijke producten.
Met onze stokerij gaan we terug naar de essentie van het stoken en werken we met landbouwoverschotten en lokale producten. Als warme ambachtelijke stokerij met onze eigen distilleerketel, distilleren we onze eigen alcohol en kunnen we zo onze eigen moutwijn maken, dé basis van een heerlijke jenever. Passie en tijd zijn maar enkele ingrediënten van onze producten.
Stokerij-Eenvoud hanteert de filosofie van de circulaire economie. Producten, materialen en grondstoffen worden steeds intensiever gebruikt met sterke focus op hun maximale herbruikbaarheid. De producten worden zoveel mogelijk lokaal aangekocht. Zo worden onze granen voor de moutwijn in buurgemeente Assenede gekweekt en gemalen in de Stenen Molen in Ertvelde, ook een buurtgemeente.
Als stokerij proberen we ons telkens opnieuw uit te vinden, we stappen uit onze comfortzone en durven vooruit te denken met af en toe verrassende resultaten.
Ontdek het bezoek van de werkplaats
De bezoeken aan de ateliers van de winnaars van 2022 eindigden met die van Kaat Vanherk en zijn distilleerderij Stokerij-Eenvoud.
In haar atelier in Oost-Vlaanderen legde ze ons het proces uit van het maken van hun alcoholen, of het nu gaat om jeneverbes, gin of zelfs koffielikeur. Hoe groter de distilleerketel, hoe meer je de smaak van het product verliest.
Hun producten zijn zeer lokaal en worden alleen aan de rand van hun werkplaats verkocht. Ook gebruiken ze seizoensproducten. Sommige van hun dranken zijn dus alleen in de winter te vinden.
